Finale Meilleur Ouvrier de France Barman-Barmaid 2022

MOF oblige, chaque candidat.e devait réaliser il y a un chef d’œuvre à savoir créer une carte de cocktails sur le thème « Un goût de France ». composé de cinq cocktails, dont quatre alcoolisés et un sans alcool en version « miroir » de l’une des recettes alcoolisées.

La première journée était consacrée au travail d’office :
la mise en place de leurs cinq cocktails de l’œuvre imaginés en amont, en présence d’un commis (nouveauté 2022)
le contrôle des produits de leurs fiches techniques . « Les éléments qui n’étaient pas indiqués, ont été retirés aux candidats.
la découverte du panier imposé et la création plus l’explication au commis du cocktail appelé « Suggestion du moment »
rédaction de la fiche technique et la description commerciale.

Le lendemain, la journée ouverte au public se poursuivait avec deux épreuves liées au chef d’œuvre :
l’élaboration de 18 cocktails ;
la soutenance orale de l’œuvre et de la Suggestion du moment avec les mêmes questions posées à chaque candidat.e. (Comment envisagez-vous le mocktail ? Que pensez-vous de l’éco-responsabilité ou du label Max Havelaar ? Si vous obtenez le titre de MOF, comment l’exploiterez-vous ? Le verbe « exploiter » a été volontairement choisi pour poser cette question. »
- les produits « fait maison » imposés ont été goutés par le jury de classe.

Un seul lauréat reçoit le titre Mise à jour 09 décembre 2022