Théorique, sur l’économie, la production et la transformation du café, sans oublier la singularité de la maison Richard, maison familiale dans l’univers cafés français ;
Pratique, sur les techniques d’un café espresso parfait, d’une mousse de lait, d’un café Latte pour terminer par la sélection pour la finale de la Master Cup Cafés Richard.
Pour cela, chaque élève a réalisé une fiche technique d’un Latte sur le thème d’une pâtisserie de son choix puis l’a réalisé devant le jury.

Pour la 3ème année consécutive, un élève en formation bar est sélectionné pour la finale et représentera le lycée aux côtés de 13 autres concurrents français ! RDV en mars 2025 chez Cafés Richard à Genneviliers (93) !

Les vidéos.

MERCI pour cette journée de transmission !
MERCI d’éveiller nos barmen à la caféologie et au métier de Barista !