A l’invitation de M. Prochasson, Recteur de l’académie de Caen, Steven L. Kaplan était présent en cette fin septembre dans les locaux de l’établissement.
Spécialiste de l’histoire du pain, il enseigne à la Cornell University (Etat de New-York, Etats-Unis) et à Sciences-Po Paris.

Il a rappelé aux élèves l’histoire du pain et son évolution sociologique, de produit de « survie » à produit de « plaisir » et l’intérêt de continuer à défendre la qualité de ce produit de base.

Ces derniers ont ensuite exposé leur production, très appréciée de M. Kaplan.